紫薯的营养价值:
紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色.它的营养成分明显高于普通的红薯,其赖氨酸.铜.锰.钾.锌的含量高于一般红薯3~8倍,还富含硒元素和花青素.是当前无公害.绿色.有机食品中**推的保健食品.
硒是人体抗疲劳.抗衰老.补血的必要元素,被称为”抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。所以紫薯在国外又有”保健薯.抗癌薯”的美名.
紫薯的颜色主要由花青素产生,花青素是药用价值高的天然强效自由基清除剂，对100多种疾病有预防和治疗作用.花青素是目前发现的防治疾病.维护人类健康**直接.**有效.**安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。
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